Biserni sufle - a-gems.com

Koja je tajna popularnog posljednjih godina, laganih šupljih bisera nepravilnog oblika, poznatog kao biserni soufflé?

Sadržaj

Koja je tajna popularnog posljednjih godina, laganih šupljih bisera nepravilnog oblika, poznatog kao biserni soufflé?

Ime koje je osmislio Jack Lynch, stručnjak za bisere američke tvrtke SeaHuntPearls, dočarava sliku jedinstvenog laganog francuskog deserta. Ali što je zapravo “biserni sufle”? Možda je to uspješna inovacija nekog briljantnog seljaka poljodjelstva?

Za početak, malo lingvistike. Ime deserta - soufflé (soufflé) - dolazi od francuskog soufflera, koji, na ruski, znači "udarac", "napuhavanje", "pumpa". Možda, predlažući novi termin za nakit, Lynch nije obraćao pažnju na to, ali prefiks soufflé je najprecizniji i najprostraniji opis koji se može dati samo novodobnoj varijanti ovog prirodnog dragulja.

Biserni soufflé proizvodi se dodavanjem tuđe supstance u već razvijenu "bočnu" vrećicu sličnu po svojstvu nekom zemljanom materijalu i izvana sličnu običnoj prljavštini. Zemljani materijal, koji se nalazi u već postojećoj bisernoj vreći - tvornici koja proizvodi sedef u slatkovodnom mekušcu iz kojeg je biser već uklonjen - dodaje se kako bi "napuhao" ovu istu bisernu vrećicu. Materijal se u početku suši, upija okolnu vlagu i počinje se širiti. Kako materijal raste u veličini, vrećica od bisera raste u skladu s tim. Biserna vrećica i dalje ostavlja sedef oko sada znatno veće jezgre - tako se rađa biserni soufflé.

Nakon sakupljanja bisera, farmer dobiva školjku s bisernom vrećicom, daleko iznad uobičajene veličine. U ovu se vrećicu stavlja velika kuglica - biserna vrećica mora biti dovoljno velika da se potpuno uklopi - uzgajaju se veliki biseri s jezgrama. Ovi ogromni biseri nazivaju se "divovski kometi" ili biseri Minga.

U Kini, cijena bisera ovisi o težini, a na prvi se biserni soufflé skupljao što je prije moguće kako bi ga se riješilo, iako su rijetki primjerci još uvijek pronašli svoj put na tržište kvalitetnijih bisera. Ali u osnovi, biser očišćen iznutra značajno je izgubio na vrijednosti.

Pa, ova vremena su prošla! Ako dugo vremena ostavite biserni sufle u školjki, izgradit će se debeli sloj sedla, koji ima najintenzivnije i najsjajnije boje ikada viđene u slatkovodnim biserima. Zahvaljujući toj kvaliteti, danas se soufflé biseri prodaju na veleprodajnom tržištu sa značajnom premijom.

Jedan od glavnih strahova povezanih s ovom vrstom bisera, tiče se upitne, na prvi pogled, snage. Mnogi se boje da će šuplji biseri pasti kad padnu. Ako dijelite ovo nepovjerenje, pogledajte sliku rezanog bisera s promjerom od 34 milimetra. Debljina bisera je 2 milimetra u najtanjim zonama, a na mjestima zadebljanja se kotrlja preko 4 milimetra - to je više biser od onoga što možete naći na gotovo svakom biseru s jezgrom kuglice. Zato budite mirni: da biste razbili ovaj zračni biser, potreban vam je teški čekić i neizbrisiva mržnja prema biserima.